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杉行碗粿的技術雖然傳自嘉義，但經過郭清標夫婦多年的經驗，一再的改良，口感已和嘉義的碗粿有所不同，完全符合了彰化地區顧客的口味。據郭清標先生告訴我們，在以前，杉行碗粿還有做鮑魚、魷魚、鹹鴨蛋….等各種不同的口味，不過隨著客人的喜好，目前只做香菇豬肉碗粿。 香菇豬肉碗粿是以在來米為主要材料，再來米磨成米漿後，再加開水拌勻，功夫必須拿捏的非常準確，米漿中還得酌量加入地瓜粉，才會有又Ｑ又軟的口感。餡料則是採用肉末、一大片香菇與鹹鴨蛋黃，再炒過油蔥、醬油、味素等調味料之後，澆上米漿後蒸成型即可。一般的碗粿都放蘿蔔乾，杉行碗粿則堅持不加，希望客人能吃到原汁原味的碗粿。

碗粿的正面，雖然白白的，
不像中北部吃到那種碗粿偏Q的口感，且味道只靠醬油膏與蘿蔔乾調味。
杉行碗粿口感較軟，但還是有淡淡的味道。
阿巧一次可以吃掉兩三個

除了碗粿外，杉行碗粿店還有賣湯。

我跟妹妹都很喜歡喝肉皮湯，肉皮湯就是炸過的豬皮再下去煮湯。
一點都沒豬皮的味道與口感。咬起來脆脆的。連不吃豬肥的妹妹都會不自覺的一口接一口。
 

負責人： 郭清標、郭宗興
地址： 彰化市成功路314號
電話： 7628789、7260380
營業時間： 上午6：00到晚上6：00